Titre professionnel CUISINIER (Option TP Cuisine - Apprentissage)

Titre professionnel de niveau 3

CPF #311166

Formation certifiante

Accessible

Durée 455 heures

Apprentissage

Formation mixte

Éligible CPF

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Programme de la formation

Develop'a ou, propose une pédagogie active, dynamique et participative. Notre méthode d'individualisation permet à chacun d'obtenir le résultat attendu. Nos actions intègrent des périodes en entreprise permettant de valoriser le savoir acquis en centre.

Objectifs de la formation

CCP1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
CCP2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
455 heures en centre de formation

Profil des bénéficiaires

Pour qui

Avoir entre 16-29 ans
Action de formation dispensée en présentiel et réalisable en FOAD. Le programme de formation de cette action prévoit des périodes en entreprise afin de valider vos acquis. Nos locaux sont 100% accessibles PMR. Develop’a ou met à disposition une référente handicap que vous pouvez joindre par mail à handi@developaou.com

Prérequis

Avoir validé un projet professionnel en lien avec le diplôme visé
Être motivé à l’idée de s’engager dans un parcours de formation diplômant afin d’avoir accès rapidement à un emploi durable
Être disponible et accepter les contraintes liées à la formation et à l’exercice du métier
Savoir lire, écrire, compter
Ne pas avoir de contre-indication(s) médicale(s), disposer d’une bonne résistance physique au regard du métier visé

Contenu de la formation

CCP1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

CCP2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
Réaliser les cuissons longues au poste chaud
Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

CCP3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

Éducation civique

Technique de recherche d'emploi

Équipe pédagogique

Formateur référent : justifie de 3 ans d’expérience dans le domaine de la formation et/ou de l’accompagnement (Niveau 5).

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Mises en situation
Auto évaluation
Formulaires d'évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
Documents supports de formation projetés
Exposés théoriques
Etude de cas concrets
Quiz en salle
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Qualité et satisfaction

Taux de réussite aux épreuves : Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux de réussite régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu. Taux de satisfaction des apprenants : Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux de satisfaction régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu. Nombre d'apprenants : Taux et causes des abandons : 0% Taux de retour des enquêtes. Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux de retour d'enquête régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu. Taux d'interruption en cours de prestation : 0% Taux de rupture des contrats d’alternance. 0% Taux d'insertion dans l'emploi. Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux d'insertion dans l'emploi régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation

Evaluation en cours de formation *Présentation aux épreuves de certification *Durée total de l'épreuve: 05 h 15 min *Mise en situation professionnelle: 04 h 30 min Le candidat dispose de 30 minutes pour préparer son organisation rationnelle de travail pour une production culinaire. Il réalise : - deux techniques de base imposées, liées à l’activité des entrées; - pour 4 personnes, un plat chaud composé : - d’une viande ou d’un poisson, à travailler selon un mode de cuisson imposé ; - de deux garnitures d'accompagnement (recettes libres) à partir : - d'un légume vert imposé; - de pomme de terre. - un dessert de restaurant à partir de deux techniques de base imposées. Le jury est présent en permanence durant la mise en situation professionnelle. *Entretien technique: 00 h 30 min L’entretien technique a lieu après la mise en situation professionnelle. Le jury évalue la compétence : "Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité" et complète l'évaluation des compétences : "Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées" et "Réaliser les cuissons longues au poste chaud". *Entretien final: 00 h 15 min Y compris le temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel. Le jury s’assure, que le candidat possède : - la compréhension et la vision globale du métier quel qu'en soit le contexte d'exercice ; - la connaissance et l’appropriation de la culture professionnelle et des représentations du métier

Modalité d'obtention

Obtentions par certification Obtention possible par capitalisation de bloc de compétences

Détails sur la certification

Les types d’emplois accessibles sont les suivants : - Cuisinier - Commis de cuisine - Chef de partie Equivalence : - CAP CUISINE passerelle : - BAC PRO CUISINE

Capacité d'accueil

Entre 0 et 15 apprenants

Délai d'accès

11 jours

Accessibilité

Accès PMR
Pré-inscription en ligne
Prise de contact
Entretien de motivation + test de positionnement si besoin
Présentation des diverses modalités
Proposition de journée d'intégration
Devis sur demande
Tarif à la demande au : 09 86 87 21 07 ou admin@developaou.com
Tarif variable selon le financeur/financement
Confirmation d'inscription
Entrée en formation

Lieu

DEVELOP'A OU NEFLES 1
78B chemin bois de nefles 97424 LE PITON SAINT LEU